Yayla Çorbası

Yayla çorbası için uzun uzun bir tarif vermiyorum. Annelerin yaptığı pratiklikte bir çorba tarifi için zihninizde ufak bir yer açın.

Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un(kaşığı çok doldurmayın)
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 litre su
• tuz
• ve sos için 3-4 yemek kaşığı tereyağı ve nane, kırmızı pul biber
  
  

Hazırlanışı:
Öncelikle yoğurt, yumurta ve unu geniş bir tencereye koyup güzelce karıştırdıktan sonra yine tencereyi karıştıra karıştıra 2 litre suyumuzu ekliyoruz ve ocağın üzerine koyuyoruz. Yayla çorbasının en önemli özelliklerinden biri yoğurdun kesilmesini önlemek için sık sık karıştırmaktır. Çorbamız kaynamadan hemen önce 1 çay bardağı pirincimizi yıkayıp tenceremize ekliyoruz. ve arada karıştırmak suretiyle çorbamız koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz. Çorbamız iyice koyulaşınca altını kapatıyoruz ve sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Sos için küçük bir tavaya yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tereyağını eritip ocağın üzerinde tereyağının köpük köpük olup kırazmasını bekliyoruz. İsteğe göre tereyağını ocaktan almadan önce biraz nane ve pul biber atabilirsiniz. Tavsiye ederim. Afiyet olsun ;)

Kayısı reçeli nasıl yapılır?

İşte böyle yapılır :)

Ben reçel seven biri değilim. Yani şimdiye kadar öyleydim. Ta ki kendi reçelimi tadıncaya kadar. İşte reçel sevmeyenlere bile reçeli sevdirecek bir reçete: şekeri azaltın =) Evet tek sır bu. Reçel çok tatlı olduğunda yenmiyor sevilmiyor bence. Ben de kendi reçelimi az şekerli yaptım (2 kg kayısı için 1,5 kg şeker kullandım) Ama tatlı sevenler bire bir ölçüyle yapabilirler.

Malzemeler:

• 2 kg reçellik küçük kayısı
• 1,5-2 kg şeker
• Bir çay kaşığı tereyağı
• Bir çay kaşığı limontuzu

Hazırlanışı:

Önce kayısıları güzelce yıkayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir çelik tencereye boşaltıp üzerine şekerini ilave ettikten sonra 4-5 saat kayısıların sulanması için bekliyoruz. Bu süre bittiğinde tencereyi ocağa koyup orta ateşte reçeli pişirmeye başlıyoruz. Reçelimiz kaynarken delikli bir kepçe ile fazla köpüğünü üzerinden alıyoruz. Köpüklenmesini önlemek için 1 çay kaşığı tereyağını tencereye ilave ediyoruz. Reçelimiz hafif koyulaşınca 1 çay kaşığı limon tuzunu reçelin suyundan bir kaşık alarak eritiyoruz ve reçele ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Kuru cam bir kavanoza reçelimizi boşaltıp 1 hafta 10 gün güneş gören bir yerde bekletiyoruz. Sonrasında reçeliniz hazır. Güneşe koyarken kavanozun kapağını bir peçete ile kapatmanızda fayda var. Zira evinizi arılar basabilir :)

Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?

Şeftaliye bayılırım... Peki reçeli :S

Artık ona da bayılıyorum :)

Malzemeler:

• 800 gr şeker(4 su bardağı)
• Yarım çay kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı limontuzu
• 1kg şeftali

Hazırlanışı:

Şeftalileri güzelce soyup küçük parçalar halinde tenceremize doğruyoruz. Üzerine 800 gr şekerimizi ilave edip 2-3 saat sulanmasını bekliyoruz. Süre dolduktan sonra tencereyi ocağa alıp kaaynatıyoruz. Kaynarken fazla köpüğü delikli bir kepçe ile alıyoruz. Fazla köpürmesini engellemek için yarım çay kaşığı tereyağı ilave ediyoruz. Reçelimiz koyulaşınca yarım çay kaşığı limontuzunu reçelin suyunda eritip tencereye boşaltıyoruz. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tenceremizin altını kapatıyoruz. Kuru cam bir kavanoza reçelimizi boşaltıp 1 hafta-10 gün güneşte dinlendiriyoruz. Afiyet olsun :)

Haşhaşlı Tatlı

İşteee tarif defterinize eklemeden duramayacağınız, her özel günde tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz ve komşularınıza gururla tarifini verebileceğiniz bir tatlı...

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı mavi haşhaş
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3,5 su bardağı şeker

Üzerine: 

• 1 paket çırpılmış krem şanti
• 1 çay bardağı ceviz

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurta, şeker ve vanilyayı bir çırpma teli veya mikser yardımıyla hızlıca çırpıyoruz. Daha sonra kalan malzemeyi ilave ediyoruz. Sertleşen karışımı güzelce çırptıktan sonra tabanını sıvı yağ ile yağladığınız, ısıya dayanıklı cam bir tepsiye yayıp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında kekimiz kabarıp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada şerbetimizi kaynatıp şekerlenmesini önlemek şerbetimiz kaynayınca içine birkaç damla limon sıkıyoruz.Şerbetimiz ve kekimiz ılıyıncaya kadar bekliyoruz. Kekimizi yatay ve dikey olarak dört parçaya kesip şerbetimizi döküyoruz. Kek ve şerbet karışımı tamamen soğuyunca tarife uygun hazırladığımız krem şantiyi tatlımızın üzerine yayıp buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendiriyoruz. Son olarak tatlımızın üzerini cevizle süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Çizgili Mozaik Kek

Çizgili Mozaik Kek

Çizgili kek hem görünüş hem lezzet açısından çok beğendiğim keklerden biri. Umarım siz de beğenirsiniz ;)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• Yarım bardak sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk kakao
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Her zaman yaptığımız gibi öncelikle yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra süt, yağ, un ve kabartma tozu ve vanilyamızı ekleyip birkaç kez daha çırpıp kekimizi 2 kaba eşit miktarlarda bölüyoruz. Kaplardan biri sadeyken diğerine 1 pk kakao ilave edi karıştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine kekimizi koyarken bir kepçe sade, bir kepçe kakaolu karışından ilave ediyoruz. Kaplardaki keklerimiz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kekimiz kabarıp rengi değişene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkıp kekimizin soğumasını bekliyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet olsun...

Ayva Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kg ayva (4 adet orta boy ayva)
• 1 kg şeker
• Su
• 3-4 Kuru karanfil
• 1 pk kremşanti
• 1 çay bardağı iri parçalı ceviz veya fındık
• Kırmızı renk vermek isterseniz gıda boyası(ben sağlıklı olduğunu düşünmediğim için gıda boyası kullanmadım)

Hazırlanışı:

Ayvalarımızı güzelce yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Ortadan ikiye böldüğümüz ayvaların çekirdek kısmını oyarak çıkartıyoruz. Ayvanın çekirdeklerini küçük bir kaba ayırıyoruz. Yıkayıp ikiye böldüğümüz ayvaları geniş tabanlı bir tencereye göbek kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Ayıkladığımız çekirdekleri ayvaların göbeklerine üçer beşer yerleştirip bir kilo şekerimizi ayvaların üzerine boca ediyoruz. En son aşama olarak ayvaların yarısına gelecek kadar tenceremize su koyuyoruz, tane karanfillerimizi de tencereye ekleyip ve önce harlı sonra kısık ateşte yaklaşık 20dk ayvalarımızı pişiriyoruz.Soğuyan ayvalarımızın üzerine krem şanti ile şekil verip iri parçalı cevizlerimizle süslüyoruz. Afiyet olsun...

Kelebek Makarnadan Börek

Bu böreği 2 gün önce arkadaşlarıma yaptım. Kahvaltıya davet ettiğim için ellerinde simitler ve poğaçalarla gelseler de börekleri görünce hepsinin pabucu dama atıldı. Bu kadar kolay yapılan ve lezzeti damaklarda kalan böreğimi tarif üstüne tarif isteyen arkadaşlarımla beraber sizede yazmak istedim. (Portakal ağacındaki tariften esinlenerek yapılmıştır.)

KELEBEK MAKARNA BÖREĞİ:

Malzemeler:

• 1 paket kelebek makarna
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 yufka
• 400 gr. yağlı beyaz peynir
• 1 bağ maydanoz
• 1 tutam tuz
• Üzerine susam, Çörekotu

Hazırlanması:

1 paket makarnayı biraz tuzla haşlıyoruz ve süzüyoruz. Beyaz peynirin içine 1 bağ maydanoz ve rendelenmiş peyniri ilave edip karıştırıyoruz. Süt, yumurtaların beyazı , sıvıyağ ve biraz tuz karıştırıyoruz. Fırın tepsisini yağlayıp ve 1 tane yufka tepsiden taşacak şekilde koyuyoruz. Üzerine haşladığımız makarnanın yarısını yayıyoruz. Ve sütlü harcın üçte birini ekliyoruz. Daha sonra 2. yufkayı büzüştürerek seriyoruz. Üzerine kalan makarnayı serip kalan sütlü harcın yarısını döküyoruz. Son olarak 3. yufkayı büzüştürerek seriyoruz ve kenarlardan sarkan 1. yufkanın kenar kısımlarını böreğin üzerine kapatıyoruz. Kalan sütlü karışımın içine başta ayırdığımız 4 yumurta sarısını ekliyoruz ve bu karışımı da böreğin en üst katına serip 1-2 saat fırına koymadan bekletiyoruz. Fırına koyarken de böreğin üzerine ufak tereyağı parçaları ekleyip susam ve çörekotu serperek 180 derecede pişiriyoruz. Böreğimizi piştikten hemen sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun...

Bu böreği 2 gün önce arkadaşlarıma yaptım. Kahvaltıya davet ettiğim için ellerinde simitler ve poğaçalarla gelseler de börekleri görünce hepsinin pabucu dama atıldı. Bu kadar kolay yapılan ve lezzeti damaklarda kalan böreğimi tarif üstüne tarif isteyen arkadaşlarımla beraber sizede yazmak istedim. (Portakal ağacındaki tariften esinlenerek yapılmıştır.)

Haydi Yoğurt Yapalım

Haydi yoğurt yapalım ;)

Süt ve süt ürünlerinin sağlığa etkisi, içerisindeki katkı madddeleri ve bu katkı maddelerinin vücutta ne derece kalıcı kötü etkiler bıraktığını hemen her gün ekranlarda ve gazetelerde takip ediyoruz. Pastörize sütler ve yoğurtların bile sağlıklı olmadığı konuşulurken kendimize ve ailemize sağlıklı yiyecekler yedirmek bizim ellerimizde diye düşünüyorum. Yoğurt, ekmek, peynir, zeytin... Ne kadar yiyeceği kendimizi üretirsek o kadar sağlıklı bir hayata kavuşacağız.

Hamileliğinin son aylarına giren bir anne adayı olarak oğlumu doğal ürünlerle beslemek istiyorum. Bunun ilk basamağı olarak yoğurdu seçtim. İnşallah bu durumu kalıcı olarak mutfağıma adapte edip ekmek ve peynir üretimine de başlarım :)

Yoğurt Yapımı

Malzemeler:

• 2 kg süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süt tozu(isteğe bağlı, yoğurdun sulanmaması için)

Hazırlanışı:

Ben sütümü mandıradan açık süt olarak alıyorum. Güvendiğiniz bir sütçünüz varsa onu tercih edin. Sütü bir çelik tencerede güzelce kaynatıyoruz. Kaynayan sütü cam kavanozlara yada cam saklama kaplarına alıyoruz ve sütü ılımaya bırakıyoruz. Yoğurt yaparken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta yoğurdu hangi sıcaklıkta mayalayacağımızdır. Literatürde en uygun sıcaklığın 45 derecelik sıcaklık olması gerektiği yazılır. Fakat sütün sıcaklığını en pratik haliyle elimizle ölçebiliriz. 
Bunun için annemin özel bir ölçüsü vardır. "Küçük parmağını süte batırdığında parmağını çok hafif yakacak" der. Ben de aynen bu şekilde yapıyorum. Küçük parmağınızı kaba soktuğunuzda parmağınız çok hafif yanacak. (Bu durumda önce evinizde varsa ve kullanmak isterseniz her 1 litre için 1 yemek kaşığı olmak kaydıyla sütünüzün içine süt tozu ilave edebilirsiniz. Gıda mühendisi arkadaşım, süt tozunun hiçbir zararı olmadığını ve süt tozunun sütün kuru hali olduğunu söyledi. İstediğiniz kadar kullanabilirsiniz dedi. Fakat bu süt tozu neskafeye konulan süt tozu ile aynı değil. Lütfen karıştırmayın. Bahsettiğim süt tozu genellikle büyük marketlerde satılan ve üzerinde "hamur işleri için süt tozu" yazan paketlerde satılıyor. Ben arkadaşımla bu konuşmayı yaptığımızdan beri süt tozunu yoğurt yaparken kullanıyorum ve çok memnunum. Aynen hazır yoğurtla gibi kalıp kalıp harika lezzetli yoğurt oluyor. Tabi istemeyenler sadece yoğurtla sütlerini mayalandırabilirler.) Bu haldeyken yoğurdu kaba ekleyip bir kaşıkla karıştırarak kabın ağzını kapatıyoruz. Etrafını bir sofra beziyle sarıp üzerini bir battaniye yada kalın bir örtü örtüyoruz. 6 saat hiç yerinden oynatmadan bekletiyoruz. 6 saatin sonunda yoğurdu etrafındaki örtüleri kaldırıyoruz ve yoğurdumuzu hiç yerinden oynatmadan iyice soğumasını bekliyoruz. Tamamiyle soğuduktan sonra çok sarsmadan buzdolabına alıyoruz. 1 gün dolapta bekledikten sonra yiyebiliyoruz. 
Anlatırken uzun sürüyor ama inanın yoğurt yapmak çok kolay. Zor olsa bile kendi sağlığımız için biraz zahmetin de lafı olmaz değil mi ;) Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Bakla Yemeği

Bakla yemeğini çok sevmekle birlikte annemden başka kimsenin bakla yemeğini yemem. Veee anneme sormadan interneti ve yemek kitaplarını karıştıra karıştıra tadı damaklarda kalan harika bir bakla yemeği yapmanın verdiği haklı gururla yazıyorum :)) Eşimin bakla kokusuna dayanamayıp çorba ve pilava hiç dokunmadan bir tencere yemeği bitirdiği zeytinyağlı baklamın tarifi şöyle...

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler:

• 2 orta boy soğan
• 1-1,5 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı salça(isteğe göre eklenmeyebilir)
• 1 kg taze bakla
• 2 su bardağı ılık su
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 limon
• Servis için:
• İnce kıyılmış dereotu
• Sarımsaklı süzme yoğurt

Hazırlanışı:

Geniş bir kabın içerisine su doldurup içine yarım limon suyu sıkıyoruz ve sıktığımız limonu da kabın içerisine bırakıyoruz. Baklalarımızı güzelce yıkayıp başlarını ve kenarlarındaki kılçıkları temizliyoruz. Temizlediğimiz baklaları 2-3 parçaya bölüp su dolu kabın içerine atıp sararmalarını engelliyoruz.

Ispanak Borani

Ispanak borani annemin en sevdiğim yemeklerinden biridir. Evlenince yapmaya çalıştığım fakat bir türlü tadını tutturamadığım boraniyi anneme yaptırdım ve ölçüsünü sizler için aldım ;)

Malzemeler:

• Yarım kilo ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 yk zeytinyağı
• 1 yk domates salçası(biber de olabilir)
• Sıcak su

Hazırlanışı:

Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleştirip salçamızı kavuruyoruz. Daha sonra güzelce yıkayıp saplarıyla doğradığımız ıspanağı tenceremize alıyoruz ve 5-10 dakika da böyle kavuruyoruz. Ispanağımız sönüp tencerenin yarısına geldiğinde yıkadığımız pirinci ve 1,5 su bardağı sıcak suyumuzu tencereye ilave edip bir kez karıştırıp kısık ateşte pirincimizin pişmesini bekliyoruz. Bu arada tuzu eklemeyi unutmayın. Servis yaparken de üzerine biraz yoğurt dökerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Evde Vişne Suyu Yapımı

Yine organik yine organik errr zaman organik be yaaa ;))

Malzemeler:

• 250-300 gr dondurulmuş vişne
• 1 litre su
• 4-5 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

1 litre suyu ocağa alıp suyun ısınmasını bekliyoruz. Suyumuz kaynamaya yakınken dondurulmuş vişnelerimizi ve şekerimizi tencereye ilave ediyoruz. Vişne suyumuzu kısık ateşte 10 dk kadar kaynatıp tenceremizin kapağını kapatıp soğumasını bekliyoruz. Soğuyan vişne suyumuzu bir saat kadar da buzdolabında soğuttuktan sonra servise hazır hale geliyor. Vişne hoşafı veya vişne suyu olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kıymalı Şehriye Çorbası

Şehriye çorbasını kıymalı sevenlerdenim. Yediğimde düğün çorbalarını anımsatan bir çorba tarifi...

Malzemeler:

• 100-150 gr kıyma
• 1 yk biber salçası
• 2 yk sıvıyağ
• 1 sivribiber
• 1 orta boy domates
• 1,5 çay bardağı şehriye
• 4 su bardağı ılık su
• 1 tutam maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı:

Şehriye çorbamızı hazırlarken önce sıvıyağda biber salçası, ince kıyılmış sivribiber ve kıymamızı kavuruyoruz. Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış domatesimizi ve biraz sonra da suyumuzu ekliyoruz. Çorbamızın kaynamasına yakın şehriyemizi ve tuzumuzu ilave edip çorbamız kaynayınca altını kısıyoruz ve bir süre kısık ateşte kaynamasını bekliyoruz. Çorbamızı ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozumuzu çorbamıza ekliyoruz. Mis kokulu çorbamızı limonla servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Yazın vazgeçilmez salatası...

 Malzemeler:

·        2 su bardağı süzme yoğurt

·        Yarım bağ semizotu

·        3-4 diş sarımsak

·        Zeytinyağı, tuz

 Hazırlanışı:

2 su bardağı süzme yoğurdu biraz su ile seyreltin. İçine ince ince doğradığınız sarımsakları ve yapraklarını ayıplayıp yıkadığınız semizotunu ekleyin. Son olarak tuzunu ilave edip oval bir servis tabağına yayıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun ;)

1 Haftada Yeşil Zeytin

Egeli olmamızın en sevdiğim yanı bu... Zeytin ve zeytinyağına tutkuyla bağlı oluşumuz. Bahçemizden topladığımız zeytinleri yenebilir kıvama getirip zeytini satın almak ve organik veya sağlıklı olup olmadığını düşünmek zorunda kalmamak içimi ferahlatmıştır hep. Benim gibi mümkün olduğunca her şeyi evde yapmayı organik beslenmeyi sevenler için zeytin nasıl yapılır'ın cevabı yazımızda...

Malzemeler:

• 1 kg yeşil zeytin
• Limon tuzu
• Salçalık iri tuz (Kaya tuzu)
• 1 limon
• Su

Hazırlanışı:

Zeytinlerimizi güzelce yıkayıp bir bıçak ile zeytinleri üç yerinden çiziyoruz. Çizdiğimiz zeytinleri cam bir kavanoza koyup üzerine zeytinlerin üzerine geçecek kadar su dolduruyoruz. Bu işlemi 4 gün boyunca her gün tekrarlıyoruz. Yani kavanozdaki suyu döküp yeniden su ekliyoruz. Bu zeytinlerimizin acısının çıkmasını sağlar. Acı zeytin sevenler bu işlemi 4 değil 2 günde bitirebilir. Bu aşamadan sonra zeytinlerimizi bir kapta 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limontuzu ile güzelce karıştırıyoruz. Zeytinlerimizi tekrar kavanozumuza alırken aralarına limon dilimleri ekliyoruz. Yine üzerine su doldurarak zeytinlerimizi 2 gün bu halde bekletiyoruz. 3. gün zeytinlerimiz kahvaltıya hazır. Bir miktar zeytinyağı ve kekikle ege mutfağına adım adıyoruz. Afiyet olsun ;)

Çikolata Soslu İrmik Tatlısı

Hafif tatlılar içerinde sütlü irmik tatlısı ilk akla gelenlerdendir. Şimdi vereceğim tarif sütlü irmik tatlısının biraz daha gösterişli hali. Süslü irmik tatlısı ;)

Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 pk vanilya
• 2-3 yemek kaşığı hindisyan cevizi
• 100 gr. bitter çikolata
• 100 gr. fındık

Hazırlanışı:

Çikolata ve fındık dışında tüm malzemeyi bir tencerede karıştırıp ocağımızda tatlımızı pişiriyoruz. Tatlımız bir iki taşım kaynarken bir çay kaşığı kadar margarin eklerseniz tatlımız daha çabuk donar. Pişen tatlımızı cam ısıya dayanıklı bir kaba boşaltıyoruz. Bir cezve içerisinde bitter çikolatamızı ekleyip benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz. Tatlımız soğumaya yakınken erittiğimiz çikolatayı tatlımızın üzerine yayıyoruz. Fındıklarımızı bir bıçak yardımıyla dilimleyip tatlımızı süslüyoruz. Süslü irmik tatlımız buzdolabında birkaç saat soğuduktan sonra servise hazır... Afiyet olsun...

Hazır Yufkadan Kıymalı Börek

Özellikle çalışan bayanların vazgeçilmezi hazır yufka ile yapılan tariflere sık sık yer vereceğim. İşte bunlardan en çok sevdiğim ve yiyenlerin de parmaklarını yediği bir kıymalı börek...

Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 yumurta
• 1,5-2 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Susam, Çörekotu

İç Harcı:

• 250 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 3 yk zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Kıymamızı yağ ve soğanla birlikte kıymalar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz ve son olarak arzu ettiğiniz ölçüde baharatlarımızı karıştırıp kıymayı soğumaya bırakıyoruz. Süt ve yağı bir kapta karıştırıyoruz. Daha sonra her bir yufkamızı 6 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçanın üzerine hazırladığımız süt ve yağ karışımından 2 yemek kaşığı yayıp yufkanın geniş kısmına hazırladığımız harçtan 1 yk kadar ekleyip sigara böreği sarar gibi(çok sıkı sarmamanız gerekiyor) yufkalarımızı sarıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine bir yumurta sarısı ve biraz zeytinyağından elde ettiğimiz karışımdan gezdiriyoruz. Son olarak böreklerimizin üzerini susam ve çörekotu ile renklendirip 175 derecelik fırında böreklerimizin üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Haydi bakalımm afiyet olsunnn :)

Sirkeli Tuzlu Kurabiye

Sirkeli kurabiye yıllardır mutfağımızdan çıkmayan pratik lezzetlerdendir. Piştikten bir gün sonra daha lezzetli hale gelir. Hazırladıktan hemen sonra bayatlama telaşı yaşamak istemiyorsanız tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
• Yarım çay bardağı su
• Yarım paket margarin(oda sıcaklığında)
• 2 yumurta(birinin sarısını başka bir kaba ayırın)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• 1 pk kabartma tozu
• Şekil verilebilecek kıvama gelinceye kadar un 

Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi bir kapta güzelce karıştırıyoruz. En son unu ilave edip örgü, yuvarlak yada herhangi istediğiniz bir şekil vererek yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye(yada yağlanmış bir tepsiye) dizip üzerine bir yumurta sarısı ve biraz yağ ile elde ettiğimiz karışımdan sürüyoruz. Biraz susam ve çörekotu ile kurabiyelerinizi renklendirebilirsiniz.165 derecelik fırına tepsimizi yerleştiriyoruz. Kurabiyelerimizin üzeri hafif kızarınca yemeye hazır demektir. Tavsiyem ikram edeceğinizden bir gün önce hazırlayın, aradaki lezzet farkını göreceksiniz. Kolay gelsin...

Reçelli Kurabiye

Reçelli Kurabiyem şekli ve tadıyla vazgeçilmezlerimden. En sevdiğim yanı da diğer kurabiyelere benzemeyip farklı oluşu... Deneyip bu leziz tadı keşfedin.

Malzemeler:

• 1 pk margarin (oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 yumurta 
• Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• Kiraz, vişne veya çilek reçeli

Hazırlanışı:

Reçel dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp ortalarını hafifçe bastırıp minik çukurlar oluşturuyoruz. 175 dereceye ısıtılmış fırınımıza tepsimizi sürüp kurabiyelerimizi pişiriyoruz. Kurabiyelerin pişmesine 5 dk kala tepsiyi fırından çıkarıp kurabiyelerin üzerine birer parça reçelin meyve tanelerinden koyuyoruz. Tepsiyi tekrar fırına sürüp 5 dk daha kurabiyelerimizi fırında tutuyoruz. Sonrasında reçelin tadını içine çeken kurabiyelerimizle başbaşayız... Haydi afiyet olsun...

Fıstıklı İrmik Helvası

Bir irmik helvası ki yemeğe doyamazsınız... Birkaç yıl önce biri çıkıp sen çok güzel irmik helvası yapacaksın dese hayatta inanmazdım. Ama bu tarif benim bu konuda kendime olan güvenimi tavan yaptı diyebilirim :) Kayınvalidem bile tarifini istedi. İşte marifetli gelinim dedirten tarif...

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 125 gr tereyağı
• Yer fıstığı

Hazırlanışı:

Bir tencerede tereyağını eritip irmiğimizi kavuruyoruz. Başka bir tencerede de süt ve suyu kaynatıyoruz. İrmiğimiz hafif kararınca kaynayan süt ve su karışımını irmik tenceresine ilave ediyoruz. (Bu sırada her iki tencer de sıcak olduğu için irmikler etrafa sıçrayacaktır. Bu nedenle bu işlemi hızlıca yapıp hemen tencerenin kapağını kapatın.) 1-2 dakika irmik suyunu çekince şekerimizi tencereye ilave edip tencereyi güzelce karıştırıyoruz. Tekrar tenceremizin kapağını kapatıp üzerini bir bez parçası ile kapatıp helvamızı dinlendiriyoruz. Çok az tereyağı ile fıstıklarımızı hafif pembeleştiriyoruz ve helvamıza karıştırıyoruz. Helvamız dinlenip kendini çekince servise hazırdır. Afiyet olsun...